Nejvhodnější olej do kuchyně - olivový olej
Především záleží na kvalitě samotných oliv, na způsobu pěstování a lokalitě, kde se pěstují a na jejich zpracování.
Podle způsobu zpracování rozlišujeme následující druhy:
1) nejlepší a nejoceňovanější olej je s označením "extra panenský" (extra virgine), získaný pouze mechanickým lisováním za tepelných podmínek nezpůsobujících změnu kvality.
2) o něco méně ceněný, avšak stále ještě dobrý je "panenský" (virgine), získaný stejným způsobem jako předchozí.
3) olivový olej "bez přídomku" vznikl smíšením rafinovaných olivových olejů s různými oleji panenskými.
4) nejméně kvalitní olej je "z olivových výlisků" (di sansa d'.oliva), získaný kombinací rafinovaných extraktů z výlisků s oleji panenskými.
Na co si je třeba dávat pozor:
Zpracováno podle knihy M.J. Černická - Česká kuchařka podle krevních skupin
Samozřejmě po tom oleji od Babiše je mi zle,protože na něm smažím zase ty jeho kuřata co dováží odněkud z Polska a mají hnusnou chuť prakticky toho čím to krmí,to musí být nějaká masokostní mooučka z ryb nebo co.
- Odpovědět
Pošli odkaz